Μπισκότα με μαρμελάδα

Σου αρέσει να φτιάχνεις μπισκότα; Κι εμένα! Περισσότερο όμως μου αρέσει να τα τρώω! 🙂 Από τότε που έγινα μαμά πού με χάνεις πού με βρίσκεις μέσα στην κουζίνα θα βρίσκομαι, συνήθως πάνω από το φούρνο να ρίχνω κλεφτές ματιές στα μπισκότα που ψήνονται. Η Αλεξία πετά από τη χαρά της όταν με βλέπει να ετοιμάζω τη ζύμη γιατί της αρέσει να με βοηθά με τα υλικά, της δίνω πάντα ένα κομμάτι ζύμης να πλάσει τα δικά της μπισκοτάκια και τέλος, ξέρει πολύ καλά πως κάτι πολύ νόστιμο θα βγει από το φούρνο. Πάμε πάλι! Σήμερα θα φτιάξουμε thumbprint cookies. Είναι μπισκότα με γέμιση μαρμελάδας όμως είναι ανοιχτά, αγαπημένα σε πολλές χώρες του κόσμου.

Υλικά:

3/4 κούπας βούτυρο (θερμ. δωματίου)

1/2 κούπα ζάχαρη

1 κρόκος

2 βανίλιες

2 και 1/4 κούπες αλεύρι

λίγο αλάτι

μαρμελάδα της αρεσκείας μας

Εκτέλεση: Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τον κρόκο και τη βανίλια και συνεχίζοντας το ανακάτεμα και σε μικρές δόσεις ενσωματώνουμε στη ζύμη το αλεύρι και τέλος προσθέτουμε το αλάτι. Καλύπτουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C και στρώνουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα. Πλάθουμε τη ζύμη μικρά μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού και τοποθετούμε στο ταψί αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους. Με το δάχτυλο πιέζουμε ελαφρά κάθε μπαλάκι. Ψήνουμε στους 180C για 15 λεπτά. Αφαιρούμε από το φούρνο και όσο είναι ακόμα μαλακά πιέζουμε πάλι με το δάχτυλο ώστε να δημιουργηθεί το σημείο που θα τοποθετήσουμε τη μαρμελάδα. Με ένα κουταλάκι στρώνουμε μαρμελάδα (εκτός από φράουλα, δοκίμασε βατόμουρο, βερύκοκο ή πορτοκάλι) και τοποθετούμε ξανά στο φούρνο για 1-2 λεπτά ακόμα. Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν καλά πριν το σερβίρισμα.

Νόστιμη παραλλαγή: Αντικαθιστούμε 1/4 κούπας αλεύρι από τη ζύμη με αντίστοιχη ποσότητα κακάο. Γεμίζουμε τα μπισκότα με μαρμελάδα βατόμουρο που πάει πολύ και βεβαίως με σοκολατένια πραλίνα φουντουκιού.

Advertisements

Σχόλια

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s